Comment préparer les crabes à carapace molle

Comment préparer les crabes à carapace molle

p>Les crabes à carapace molle, qui sont parfaits pour un savoureux souper de fruits de mer, sont en fait des crabes normaux qui ont mué leur carapace extérieure dure. Cela signifie que vous pouvez manger pratiquement tout le crabe, et les seules parties que vous devez couper sont le visage, le tablier et les branchies. Si vous préférez ne pas faire le nettoyage vous-même, vous pouvez aussi acheter des crabes pré-nettoyés. Après les avoir nettoyés, vous devriez commencer à cuire les crabes tout de suite pour obtenir la meilleure saveur possible. Rouler les crabes dans un mélange de farine et de sel et les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur rouge vif. Garnissez et servez-les tant qu’ils sont encore chauds !

Rincer rapidement le crabe vivant à l’eau froide. Tenez le c! rabe sous un filet d’eau froide courante pendant quelques secondes. Ceci vous débarrassera de tous les débris et saletés avant que vous ne commenciez à couper.

Retourner le crabe et soulever la carapace pour enlever les branchies. Retournez le crabe et soulevez un côté pointu de sa carapace. Ceci révélera les branchies, qui ressemblent à des langues fibreuses, volantées et beiges. Retirez les branchies à la main à la base, puis soulevez l’autre côté de la coquille et répétez l’opération. Une fois que vous les avez tous enlevés, vous pouvez jeter les branchies.

Mélanger le sel et la farine dans un bol peu profond et large. Pour 4 crabes, utiliser 1/4 tasse (31,25 g) de farine et 1/2 c. à thé (0,03 g) de sel. Ajustez le ratio en fonction du nombre de crabes que vous faites cuire. Bien mélanger les deux ingrédients pour que la panure ait un goût uniforme. Ce mélange simple laissera transparaître la saveur naturelle du crabe.

En! rober légèrement le crabe du mélange de farine. Placer le c! rabe dans le sel et la farine, puis le retourner pour bien l’enrober des deux côtés. Ramassez une partie du mélange de farine dans vos mains et couvrez la carapace avec, puis retirez le crabe du mélange et secouez l’excédent de poudre.

À l’aide d’une cisaille de cuisine, découpez le côté frontal du crabe. Coupez le crabe en ligne droite, juste derrière les yeux et la bouche. Le côté frontal doit se détacher en une bande de 1,3 cm (⁄2). Veillez à couper rapidement afin d’être aussi humain que possible.

Chauffer 1 c. à table (13,6 g) d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Choisissez une huile avec un point de fumage élevé, comme l’huile d’avocat ou l’huile d’olive vierge. Garder la poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile soit assez chaude pour les crabes. Pour vérifier la température de l’huile, placez la pointe d’une pince de crabe dans l’huile. S’il grésille, la casserole est prête !

Servir les crabes chauds, tout droit sortis de l’huile. Plus vous attendez pour les manger, plus les crabes grandiront. Disposez-les sur des assiettes et servez-les dès que possible.

Rincez et séchez le crabe, puis placez-le sur de la glace. Rincez tous les débris ou graisses supplémentaires qui ont pu s’échapper pendant la coupe. Épongez le crabe avec un torchon de cuisine et placez-le dans un bol de glace pour le garder frais pendant la cuisson.

Conservez les restes pour les utiliser dans d’autres plats. Réfrigérez les restes de crabe dans les 2 heures suivant la cuisson et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez les manger seuls ou les utiliser dans d’autres plats, comme les sandwichs, les tacos, la salade, les sushis et les omelettes.

Garnir de sel feuilleté et de persil frais. Un plat délicieux mérite une belle présentation ! Saupoudrer le crabe d’une pincée de sel de mer feuilleté pour faire ressor! tir les saveurs de la viande. Hacher quelques feuilles de persil fraîc! hes et les saupoudrer sur le dessus. Le persil rehaussera la saveur naturelle de la saumure du crabe et ajoutera une saveur agréable de couleur.

Servir avec des quartiers de citron frais. Couper un citron frais en petits quartiers, puis les placer dans un bol pour la table ou ajouter quelques quartiers sur chaque assiette de crabe. Quelques pressions du jus de citron ajouteront une note d’agrumes brillante qui contraste bien avec la viande salée.

Retourner le crabe et couper le « tablier ». Sur le fond blanc du crabe, vous trouverez un rabat, aussi connu sous le nom de « tablier ». Soulevez-le et retirez-le du crabe, puis jetez-le. Il devrait se détacher assez facilement, et parce que ce morceau est dur et moelleux, il est important de l’enlever pour une expérience culinaire en douceur. Jetez le tablier.

Placer le crabe dans la poêle et le faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettez doucement le crabe dans l’huile chaude et la! issez-le frire pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que le crabe devienne rouge et que la farine devienne dorée. Retournez le crabe une fois et répétez l’opération de l’autre côté. Une fois que la carapace entière est rouge et que la panure est cuite et croustillante des deux côtés, le crabe est cuit et prêt à servir.